男の料理
釣り用のいか短が大変身✨
いか短のいかですが、釣り餌だけでなく私の餌にも早変わりするので有効に使いましょう！
自家製いか塩辛
使用するいかは【真いか】ですが電気ワラサ・ブリの餌には肝は使用しないので
手軽に塩辛作っちゃいましょう✨
肝を取り出し、キッチンペーパーを敷いてタッパーなどに入れます。
まんべんなく塩をふりかけ寝かせます。※水分を抜きましょう丸１日くらいかな
寝かせた肝を取り出し、水洗いし塩を落としましょう。※軽くで十分です。
キッチンペーパーで水分をふき取り、器に菜箸などで挟んで絞り出しましょう。
肝は水分が抜けて固形になってるので、器ごと水にいれた鍋で軽く温め菜箸で混ぜていく
絞り出した直後
鍋を温めてかき混ぜていきます。とろみが出てくるので、お酒とみりんを大さじ２くらい入れます
とろみが出てきました✨
男料理なんで勢いで行きましょう！
混ぜたら、鍋から取り出して器ごと氷水に漬け冷やします。
冷えたら、ワラサ・ブリでは使用しない下足や端材を入れちゃいましょう！
よく混ぜたら保存用の瓶などに入れましょう。
個人的には、味が馴染むように１日冷蔵で熟成してます。
アニサキスも心配なので、熟成後に冷凍してから食べるようにしてます。
結構うまいので是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
また、季節によって色あい・味も変わる塩辛造りは完成が楽しみですよ～
こんなに味が濃く出る事も
使用するお酒の割合なんかでも味は変わります。
甘くしたい場合ははちみつなんか入れてもおいしくなりますよ☆
ではでは、よい釣り日和を～☀
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