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あなたの釣果 記事にしてみませんか
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水産業で働く男飯の紹介❗【塩辛編】

魚料理

男の料理

釣り用のいか短が大変身✨

いか短のいかですが、釣り餌だけでなく私の餌にも早変わりするので有効に使いましょう!

自家製いか塩辛

使用するいかは【真いか】ですが電気ワラサ・ブリの餌には肝は使用しないので

手軽に塩辛作っちゃいましょう✨

肝を取り出し、キッチンペーパーを敷いてタッパーなどに入れます。

まんべんなく塩をふりかけ寝かせます。※水分を抜きましょう丸1日くらいかな

寝かせた肝を取り出し、水洗いし塩を落としましょう。※軽くで十分です。

キッチンペーパーで水分をふき取り、器に菜箸などで挟んで絞り出しましょう。

 

肝は水分が抜けて固形になってるので、器ごと水にいれた鍋で軽く温め菜箸で混ぜていく

絞り出した直後

鍋を温めてかき混ぜていきます。とろみが出てくるので、お酒とみりんを大さじ2くらい入れます

とろみが出てきました✨

男料理なんで勢いで行きましょう!

混ぜたら、鍋から取り出して器ごと氷水に漬け冷やします。

冷えたら、ワラサ・ブリでは使用しない下足や端材を入れちゃいましょう!

よく混ぜたら保存用の瓶などに入れましょう。

個人的には、味が馴染むように1日冷蔵で熟成してます。

アニサキスも心配なので、熟成後に冷凍してから食べるようにしてます。

結構うまいので是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか?

また、季節によって色あい・味も変わる塩辛造りは完成が楽しみですよ~

こんなに味が濃く出る事も

使用するお酒の割合なんかでも味は変わります。

甘くしたい場合ははちみつなんか入れてもおいしくなりますよ☆

ではでは、よい釣り日和を~☀

管理人かっちゃん
記事を作成する釣りバカ❕
kazuki

釣りが好きすぎて水産業界に飛び込んだ釣りバカ❕

海を求めて手軽な堤防釣りから船でのBIGGAMEに至るまで幅広くチャレンジしています。もちろん長野県の特徴を最大限活かした渓流釣りも行います。

担当魚種は【鮭鱒/魚卵/珍味専門職】

週間TSURINEWS甲信越担当ライター

ブログ運営【Nagano Angler,s Connection管理人】長野県の釣りを楽しむ全て方々を紹介させていただいております。

長野県釣りYouTubeとの繋がり多数。

2019年11月~
YouTube投稿開始

2021年9月~
ブログ運営開始

2021年11月~
GoogleAdsense承認

2022年1月~
AmazonAssociates承認

2022年5月~
週間TSURINEWSライター就任

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