魚料理 【おぃぃぃしい‼️】鮭の見分け方はこれだけ見れば大丈夫 水産業に勤めて早いもので13年… だいぶヒネて来ました(笑) ヒネとは業界用語で新物で無い事。古い事を指します。新鮮な魚は美味しい❗私の旬はすでに去りました… と自虐的な内容から今回も長年担当している鮭に関してお届けしたいと思います。 (a... 2025.01.22 魚料理
魚料理 【寒ぶりぃぃぃい!】家族団欒で美味しくいただきます‼️ 寒ブリとは 冬場に脂を蓄えたブリの事を呼びます。 日本海側では氷見の寒ブリが夕飯だがブリと呼べるサイズは8キロUPと基準があり、それ以下はワラサとされています。 地方にもよってはブリと呼ぶ事もあるが、8キロ以下は【カンド】などとも言い難しい... 2025.01.16 魚料理
魚料理 角上魚類の銀ダラ粕漬けが厚すぎる❗ 銀ダラとは ギンダラ(銀鱈、英:Sablefish、学名:Anoplopoma fimbria)は、カサゴ目ギンダラ科に属する魚類。別名、ナミアラ・ホクヨウムツなど。ギンダラ科には他にアブラボウズが含まれるのみで、本種だけでギンダラ属(An... 2025.01.13 魚料理
魚料理 【簡単調理】ピチットシートで作る干物とは⁉️メリット・デメリットを紹介 今回はピチットシートで干物を作ってみた。便利で簡単に魚を熟成しながら干物作りができる。一夜干し・天日干しのメリット・デメリットを合わせながら徹底解明していきます。 2023.10.09 魚料理
釣果報告【海釣り】 長野から宮城の地へ❕魂のタックル手にいざ入魂を目指せ 今回は長野県から宮城県の地へ移住した料理人の小野ちゃんの釣果報告と元料理人の調理の腕前をご紹介させていただきます。夏のフラットフィッシュはまだまだこれからだ! 2022.08.14 釣果報告【海釣り】
釣果報告【川釣り】 草木の茂る新緑豊かな渓相、狙う魚は上流の瀬にあり!【渓流釣り編】 今回は、長野県上小漁協の神川水系にやってきました。初夏のポイントは淵ではなく流れのある瀬に渓流魚はいついている。今回はそんな狙うべきポイントとルアー紹介をしていく。 2022.07.13 釣果報告【川釣り】
魚料理 水産業で働く男飯の紹介❗【ちらし寿司編】 今回は、ちらし寿司の紹介をしていきます。桃の節句【ひな祭り】の意味と歴史を交えながら、どのように現代の【ひな祭り】へと変化してきたのかを伝えられたらと思います。意味を知ったうえで、美味しくいただく事も大事ですね。 2022.02.07 魚料理