今回の男飯は新年におめでたい金目鯛を調理していきたいと思います。
金目鯛とは
キンメダイ目キンメダイ科に属する深海魚です
文字通り目が金色である事から呼び名がつきました。
釣りにおいては深海魚で人気な魚です。呼び名が金がつくことから真鯛にも並ぶお祝い魚と言えるでしょう。MAGA BIGくじで石田ゆり子、服部幸應のお二人が史上最大の１２億とCMしていたのが印象的ではないでしょうか。目がBIGと金にゆかりある魚ですね。
旬は冬場になります。基本的には年中脂のりの魚ですので食べやすいと思います。基本的には煮付けが多いと思います。金目鯛は非常に出汁がでる魚ですので最適な調理法とも言えます。白身魚で柔らかい身質なため子供からお年寄りまで食べやすい魚です。しかし近年では、漁師の減少や深海魚であるため水揚げが安定しないことから原料価格の高騰が続いています。一般的には高級魚の扱いです。
食用として
食用として金目鯛は大変美味しいく高級なイメージはあるが食べ過ぎには注意が必要です。
金目鯛は体内に微量な水銀を含んでいるためです。厚生労働省では妊婦が接収量を注意すべき魚として紹介しています。２００５年１１月２日の発表では１回に食べる量は約８０ｇとしています。以下に水銀を体内に含んでいる魚の表を挙げておきます。基本的には食物連鎖で上位の魚や外敵が少なく長く成長する魚ほど高いようですね。
下記には水銀を蓄える要因を記したサイトがありましたので気になる方はチェックしてみてはいかがでしょうか。
金目鯛のアクアパッツア
今回は煮付けではなく、おしゃれな洋風料理にチャレンジしたいと思います。
名前は難しいですが意外と簡単にできますよー
それでは、調理に必要な食材を紹介していきます。
食材紹介
金目鯛
オリーブオイル
あさり
カラーピーマン
ミニトマト
にんにく
しめじ
赤唐辛子
塩こしょう
白ワイン（お酒でも可）
イタリアンパセリ
以上が調理に必要な食材になります。
調理方法
名前を聞けば難しいそうな料理ですが、男の私にも簡単に調理する事が出来ました。女性の前で、パパっと調理できたら女性受けもいいかも✨的な事を言ってみます。
金目鯛に限らず、白身魚であれば出来る料理なのでチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
真鯛なら手軽に購入できますよね！
最後に＋アルファで潮汁と炙りも紹介しておきます。
金目鯛は非常に出汁が出る魚なので日高昆布だけで完成します。
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